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作者:管理员    发布于:2010-05-13 16:50:36    文字:【】【】【

  首页,无极荣耀,首页,近期的乌俄之战,让大家把目光都聚集到乌克兰,作为一个高消费并且拥有2400万喜欢喝酒的人口的国家,乌克兰的葡萄酒,你又了解多少呢?

  如今动荡的局势,不仅影响当地的葡萄酒产业,还重创了周边葡萄酒国家的行业贸易。主产区克里米亚的起起落落经常使葡萄种植者的工作难以开展,并不止一次让行业濒临毁灭。但在起起落落间,乌克兰葡萄酒依然在挣扎谋生。

  面对战争笼罩下的乌克兰,有人选择了逃离,有人选择了留下。冲突之下,受影响的不仅是平民的生活,还有该国的葡萄酒行业。许多酿酒师都处在一种反抗情绪之下。

  2014年,乌克兰的主要葡萄酒产区克里米亚被俄罗斯吞并时,抵抗的种子就在那时播下。因为当乌克兰失去克里米亚时,也意味着失去了一半以上的酿酒业。

  “在过去的8年里,乌克兰的酿酒师们进行了令人难以置信的工作,他们现在不会放弃。没有任何事情,也没有任何人会阻止乌克兰酿酒业的发展。”Wine & Spirits 协会乌克兰分会的首席执行官Victoria Agromakova说。

  该协会原本计划在2022年5月举办的德国酒展会上首次推出一个新的国家品牌 - 乌克兰葡萄酒(Wines of Ukraine),以期让乌克兰葡萄酒在全球获得更广泛的认可。

  乌克兰的葡萄酒产业以小规模的独立农场为主,葡萄作为多种作物的一部分种植,葡萄酒以有限的数量在当地市场上销售。

  “很多在乌克兰酿酒的人都来自农村。他们不会说英语,不知道如何出口,也不知道如何向一些葡萄酒贸易商展示自己的作品,但他们对自己的葡萄酒有很好的想法。”

  乌克兰当下的葡萄酒生产模式更倾向于苏联时期的工业化模式,该国99%的产量可能来自工业性酒厂,10或15家酒厂生产100万瓶左右的葡萄酒,但质量不高。

  1783年克里米亚成为沙皇俄国一部分。1820年在雅尔塔建立了第一个大型的酿酒厂,并且成立了 magarach 葡萄栽培研究所,研究所中有用3200种葡萄品种酿出的大约20000款样品,其中有几款甜葡萄酒是具有非常高的品质。后来,奥列王子在那里建立了起泡酒生产厂。

  在现代,乌克兰葡萄酒年产量曾达到25万吨以上,但乌克兰葡萄酒整体质量并不高,在苏联时期,乌克兰有超过75000公顷的葡萄园种植和供应,是苏联最大的葡萄酒出产地之一。那时候只讲产量而忽视质量,所以,葡萄园产量过高而葡萄原料质量很差,葡萄亩产量一度达到每公顷26吨。

  1986年戈尔巴乔夫开始打击酗酒运动,大量的葡萄园被摧毀。苏联解体后,由于经济滑坡以及缺乏市场消费需求,大量的葡萄园遭受挫折。

  自2000年以来,由于乌克兰经济的复苏和受俄罗斯经济复苏影响,乌克兰的葡萄酒生产以及出口的葡萄酒在迅速增加,为了提高品质,葡萄园的亩产量得到控制。

  但是,由于市场需求猛增,加上政府没有相应的葡萄酒产品质量管理制度,也没有设立任何葡萄酒质量检测机构,因此乌克兰市场上出现了许多假冒伪劣产品。

  同时,乌克兰是全球消费程度最高的国家之一,约有2400万人喜欢喝酒,约占全国人口总数的一半。据统计,乌克兰全国每年要喝掉10亿瓶伏特加白酒、60亿瓶啤酒和3.2亿瓶葡萄酒。此外,乌克兰还有大量家酿白酒和自制红酒。

  有数据显示,2019年,乌克兰葡萄酒出口总额为1190万美元。主要出口目的地国为哈萨克斯坦(130万美元)和德国(100万美元)。同期乌克兰进口葡萄酒总额为1.467亿美元。可以预计的是,战争对乌克兰的酒类市场将带来巨大打击。

  乌克兰是世界上第三大粮食出口国,有着“欧洲粮仓”的美誉,其农业产值占国内生产总值20%。其国土面积三分之二是黑土地,占世界黑土地面积的四分之一。乌克兰大约有一半的谷物收成出口到国外,即销往其它国家。该国还种植了土豆、甜菜以及水果,同时出产葡萄酒。作为一个农业大国,乌克兰栽种葡萄酒的历史非常悠久。

  在公元前4世纪在乌克兰南海岸的克里米亚,人们已经开始使用压榨机和发酵罐来生产葡萄酒。在北部的基辅和切尔尼戈夫,从11世纪开始已经有僧侣开发种植葡萄园和酿造葡萄酒。

  乌克兰大部分地区属东欧平原,西部是喀尔巴阡山脉,南部有克里米亚山脉罗曼一科什山,东北为中俄罗斯高地的一部分,东南有亚速海近岸丘陵和顿涅茨岭,其气候和地理也较适合葡萄种植,特别是南部大陆性气候,克里米亚半岛(现已归属俄罗斯)非常有利于葡萄栽培。

  受大西洋暖湿气流影响,大部分地区为温带大陆性气候,克里米亚半岛南部为亚热带气 候。1月平均气温-7.4℃,7月平均气温19.6℃。年降水量东南部为300毫米,西北部为600~ 700毫米,多集中在6、7月份。

  克里米亚半岛位于克里米亚山与黑海水域的交汇,丰饶的黑土,适宜的温带气候,酿造出全欧洲有名的红葡萄酒之一。该产区的马桑德拉( Massandra )葡萄酒厂享有良好的声誉,它建于19世纪90年代的沙尼古拉二世的夏宫附近,那里生产的甜葡萄酒相当知名,曾经是沙皇宫殿的御用品。

  在乌克兰东部,有290天的无霜期,这有利于葡萄充分成熟,通过晚收风干增加葡萄的糖份,使其做成的加强型葡萄酒具有更好的风味。赫尔松产区的一种白葡萄酒很热销。

  乌克兰的起泡酒生产一直比较繁荣,和俄罗斯一样,其起泡葡萄酒甚至在经济困难的时期仍然有很大消费量。

  现代乌克兰境内的起泡酒生产始于 1799 年在克里米亚的苏达克,第一家专门生产起泡酒的酿酒厂成立于 1812 年。

  目前多数乌克兰国内起泡酒和“香槟”生产商都位于敖德萨地区( Odessa),和 赫尔松(Kherson )地区,又以基辅Stolichny酒厂和Artemovsk酒厂为出产的起泡酒为主,它们占近一半的香槟气泡酒市场,占总产量的 22.4% 和 22.2%。

  与此同时,乌克兰的 Golitsyn 品牌因其清淡的起泡酒而在东欧和俄罗斯广受欢迎。

  赤霞珠、梅洛、霞多丽和雷司令等国际品种也能在乌克兰找到,一些优质的乌克兰本土葡萄品种,不仅在乌克兰本土市场备受瞩目,也赢得国际葡萄酒专家的赞誉。

  捷尔基库鲁克(Telti Kuruk)白葡萄酿出的葡萄酒酸度清爽,有着浓郁的百花香气。

  敖德萨黑(Aliberne)又有红葡萄品种中的“黑马”之称,因其颜色深邃浓郁,香气丰富饱满,酿造出的葡萄酒还被称为“乌克兰的未来”。

  由白葡萄品种苏霍里曼斯基(Sukholimansky)酿出的葡萄酒气味芳香,余韵悠长。

  乌克兰的气候和地理一般适合葡萄种植,特别是南部大陆性气候,克里米亚半岛非常有 利于葡萄栽培。乌克兰的葡萄酒产区包括克里米亚(Crimea,现已归属俄罗斯), 比萨拉比 亚(Bessarabia )喀尔巴阡山罗塞尼亚(Carpathian Ruthenia)和乌克兰南部的敖德萨州 (Odessa Oblasts)、赫尔松(Kherson)、第聂伯罗彼得罗夫斯克 (Dnipropetrovsk)。克里米亚拥有最大的用于葡萄栽培面积(63000公顷),其他产区:敖德萨(50000公顷),赫尔松(20000公顷);尼古拉耶夫(15000公顷), transpcarpathia(7000公顷)和zaporozhy(2000公顷)。

  目前,乌克兰主要有南部的四个葡萄种植省:尼古拉耶夫(Mykolaiv)、赫尔松( Kherson)、第聂伯罗彼得罗夫斯克(Dnipropetrovsk)和敖德萨( Odessa),其中敖德萨面积最大,约占总面积的 50%,乌克兰葡萄酒产区拥有近 180 种葡萄品种,其中包括许多本土葡萄品种。

  在西部的外喀尔巴阡山脉(Transcarpathia),有 8,000 公顷的土地种植葡萄树,该地区以火山土壤、大陆性气候昼夜温差大的特点也有利于葡萄酒酿制。

  在北部靠近切尔尼戈夫( Chernihiv)、利沃夫( Lviv)和特尔诺皮(Ternopi)的地方,有基辅专门生产天然葡萄酒的精酿酿酒厂Biologist开展的实验性种植园正在蓬勃发展。

  克里米亚的葡萄酒酿造已有两千多年的历史。倘若全世界要举办红酒大赛,那么唯一能阻止法国酒庄夺冠的,恐怕也只有克里米亚了。第一棵葡萄树的种植地、数百公顷的葡萄园、古希腊酿酒师的技艺,都使得克里米亚因葡萄而载誉而归。

  随着政治局面的分裂与动荡,克里米亚的葡萄酒行业也面临抉择与革新。许多老企业和机构如塞瓦斯托波尔酒庄(Sevastopol Winery)等都属于乌克兰国有,而大多数私人酒庄酒企往往又都有来自俄罗斯的投资。

  对乌克兰来说,形势却不容乐观。克里米亚是“乌克兰葡萄酒的摇篮”(乌克兰的葡萄酒酿造历史悠久,在苏联时代,乌克兰就是主要的葡萄酒生产地区,其酿酒的起源可以追溯到公元前 4 世纪——在克里米亚)。

  2014年后,乌克兰主要的葡萄酒产区克里米亚遭受了沉重的打击,乌克兰损失了一半以上的瓶装葡萄酒,主要是半甜型的葡萄酒酒和甜点酒,但颇具有讽刺意味的是,克里米亚的丢失和东部的武装冲突频发反而极大的推动了乌克兰西部干型葡萄酒的发展,尤其是在外喀尔巴阡山脉和南部敖德萨、赫尔松地区。自2015年以来,乌克兰的干型葡萄酒产量每年增长7%至9%。

  Kolonist 是乌克兰受欢迎的葡萄酒品牌之一,一年产量约 20 万瓶,葡萄园位于敖德萨州南部,栽植优质霞多丽、赤霞珠、梅洛、雷司令等流行的欧洲品种。

  赤霞珠高伽马是 Kolonist 品牌的优质葡萄酒,色泽上展现了赤霞珠相当细微的色调,在其香气中融合了黑莓、香草和葡萄的香气,适合与羊肉等肉类搭配。

  Odesa Black是Kolonist另一款值得关注的葡萄酒。这款酒由当地葡萄品种酿制而成,可谓是阿利坎特布歇和赤霞珠的混合酒,浓郁的涩味,适合与多汁的牛排搭配。

  杜克 P.N. 酒庄Trubetskoy 位于赫尔松州,120 多年来采用古老技艺酿造葡萄酒,造就了它名列“乌克兰顶级葡萄酒品牌”的称号。

  该品牌拥有三个主要系列的饮品,年轻系列以雷司令、霞多丽、阿里戈特、长相思、白皮诺和赤霞珠品种为代表,在橡木桶中陈年半年以上的葡萄酒阿利戈特、霞多丽、赤霞珠、梅洛和黑皮诺。

  Cotnar 品牌成立于 2005 年,是有潜力的新兴乌克兰葡萄酒品牌之一。

  Cotnar 品牌在萨卡巴蒂亚(Zakarpattya )地区的 拥有一座现代化的全周期工厂和 200 公顷的葡萄园, 精心挑选的葡萄立即送达初级生产工厂,再由专业的匈牙利酿酒师 Vincze Bela 加工,酿制过程精细。

  大多数 Cotnar 葡萄酒由阿里高特、塔明娜、伊莎贝拉和 白羽(Rkatsiteli) 葡萄品种制成。人们常主要购买 Cotnar品牌的赤霞珠、梅洛和霞多丽等受欢迎的葡萄酒,以往该品牌主要专注于大众市场,但现在它也推出更优质的酒款。

  Chizay 酒厂位于与匈牙利接壤的外喀尔巴阡州(Zakarpattya ),以出产甜葡萄酒而闻名。此前,该品牌主要面向欧洲出口,然而近年来 Chizay 也向乌克兰当地市场供应其产品,雷司令、梅洛、赤霞珠等都能在此找到。

  该品牌出品的最佳葡萄酒名单包括喀尔巴阡山玫瑰、干赤霞珠、梅洛、长相思、萨佩拉维、黑皮诺、扎卡帕蒂亚卡奥尔葡萄酒等。

  品牌历史起于1998 年,坐落敖德萨州的 Velyka Dolyna 村附近,如今,酒庄拥有近200公顷的葡萄园,葡萄品种繁多,如赤霞珠、梅洛、霞多丽、雷司令、特拉米纳等。

  Guliyev的白葡萄充分吸收了乌克兰土地的力量和黑海炽热的阳光,因此其白葡萄酒相当出名,干白霞多丽常被视为公司的品牌标识,不仅因为它的酒香气味清淡宜人,果味柔和,特别受女性喜爱。

  1894 年,沙皇尼古拉二世委托业余考古学家戈利岑建造了一个酒窖,其中的七个地下隧道网络可容纳 25,000 升桶装葡萄酒和 100 万瓶葡萄酒,这便是马桑德拉酒厂的前身。

  马桑德拉酒厂是一家以种植葡萄、生产优质葡萄酒、烟草、水果等农产品的大型企业,长期以来一直受到政治家的推崇,这座历史悠久的酿酒厂今天仍然屹立在雅尔塔附近,也是贵宾来访的停留处。

  不仅如此,它还拥有珍贵的葡萄酒瓶储藏室,其中包括几款 1775 年的赫雷斯德拉弗龙特拉雪利酒。该系列中的酒瓶在拍卖会上已售出数万瓶,如在 1990 年,约有 13,000 瓶克里米亚甜酒从 1830 年代到 1945 年生产的强化葡萄酒售价超过 100 万美元,2001 年的苏富比以近 5 万美元的价格售出一瓶 1775 年的雪利酒。

  不过当地政局变化纷乱。酒厂1922 年随俄国革命而国有化,二战期间,约瑟夫·斯大林保护酒厂免遭纳粹抢劫,将大约 60,000 瓶最有价值的酒瓶运往格鲁吉亚,也幸免1980 年代苏联反酗酒运动之一的“葡萄藤拔取计划”的影响。近年来,马桑德拉酒厂又随着克里米亚归属飘摇不定……

  如今,位于克里米亚半岛的玛加拉赫葡萄酒研究所(Magarach Wine Institute )是世界著名的科学机构,具有很高的科技潜力,研究所拥有一个独特的图书馆,其中包括10万多本印刷品、50万专利基金、3200多个葡萄品种。

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